‘A Pizza viene preparata con un sistema di criogenesi, cos’è’?

Scopriamo il processo di criogenesi che preserva intatto il sapore di ‘A Pizza

Pizza e criogenesi

‘A Pizza è la tradizionale pizza napoletana che si “addormenta” nei laboratori a Napoli per risvegliarsi nel forno di casa sprigionando quell’inconfondibile profumo di pizza appena sfornata e mantenendo inalterate le proprietà nutrizionali, la fragranza e il sapore. Come è possibile? Grazie ad un innovativo sistema di criogenesi.

Sistema di criogenesi

La pizza viene preparata da maestri pizzaiuoli napoletani secondo l’originale ricetta e viene cotta in forno a legna. Subito dopo essere stata sfornata e ancora fumante, ‘A Pizza subisce un processo di abbattimento con il sistema di criogenesi che in pochi secondi porta la temperatura da 90° a -20°. Un processo che preserva tutto il sapore, la fragranza, la consistenza, il gusto e le proprietà nutritive della pizza.

Cosa accade dopo? La pizza letteralmente si “addormenta” grazie al sistema di criogenesi e si risveglierà soltanto quando il consumatore la toglierà dal freezer di casa per riscaldarla nel forno elettrico. Dopo una manciata di minuti in forno ‘A Pizza sarà pronta per essere gustata come se fosse appena uscita dal forno a legna della pizzeria di Napoli.

‘A Pizza, tradizione ed innovazione

La passione per la cucina mediterranea e il desiderio di esportare la pizza napoletana in tutto il mondo, in quanto eccellenza culinaria campana, sono alla base del progetto imprenditoriale di Maurizio Ramirez e Guido Freda che hanno voluto unire la grande tradizione legata all’arte dei pizzaiuoli napoletani – di recente dichiarata partimonio UNESCO – con un sistema estremamente innovativo come quello di criogenesi.

E’ così che ‘A Pizza riesce a portare a casa tua la fragranza, i profumi e il sapore inconfondibile della Vera Pizza Napoletana appena sfornata.