Libri sulla pizza: “La pizza al microscopio”

“La pizza al microscopio” è uno degli ultimi libri usciti in libreria che hanno come protagonista la pizza

Libri sulla pizza: “La pizza al microscopio”

La pizza è uno degli alimenti più amati e conosciuti del mondo e proprio la pizza napoletana rappresenta per l’umanità un patrimonio di inestimabile valore sia culturale che gastronomico, riconosciuto anche dall’UNESCO (leggi l’articolo sull’arte del pizzaiuolo napoletano come patrimonio UNESCO).

E sono tanti i libri sulla pizza che raccolgono aneddoti, notizie, storie e ricette sulla pizza.

Oggi vi parliamo di “La pizza al microscopio” di Walter Caputo e Luigina Pugno, un libro che ha vinto nel 2017 il Premio Nazionale di Divulgazione Scientifica.

Perché leggere “La pizza al microscopio”?

Questo libro è un suggestivo e sorprendente viaggio alla scoperta degli aspetti scientifici della pizza, per imparare a conoscerla bene e prepararla in casa.

Gli autori promettono che non resisterete e la vostra cucina si trasformerà in un laboratorio in cui scegliere farine, impastare e osservare i lieviti al lavoro e alla fine imparare a farcire la vera pizza napoletana e a valutare una Margherita fatta a regola d’arte.

Nel libro non mancano aneddoti e curiosità divertenti sulla pizza (dalla pizza di Archimede, all’equazione della pizza, fino alla pizza nello spazio) e 5 esperimenti tutti da provare:

1. Come estrarre il DNA dal pomodoro
2. Ricaviamo il glutine
3. Chi ha gonfiato il palloncino?
4. Come si fa a estrarre il lievito dall’uva?
5. Provate a cuocere con l’aceto. E l’uovo rimbalzerà

Nel libro, infine, anche due quiz sulla storia della pizza e la sicurezza alimentare e una check-list sulla bontà della pizza.